http://www.saudi-celiac.com/2 طبخ ، حلويات ، معجنات ، اكلات بحرية أطباق خالية من القلوتين ، الخ http://www.saphplesson.org ar aseel 2012-01-16 ـ ـ أخـــــــــرى - منتــوع ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1054-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1054-1.html#comments
طريقة التحضير :<img border="0" alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/13.gif" SID="13"> <img border="0" alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/13.gif" SID="13"> <img border="0" alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/13.gif" SID="13"> وفيما يلي قائمة بالاغذية الممنوعة عن مريض حساسية الجلوتين:

- الخبز: المصنع من القمح والشوفان والشعير والشليم والكعك والقرشلة والمعكرونة.
- الحلويات: التي يدخل في تصنيعها طحين القمح وما سبق ذكره.
- البيض: المضاف له طحين او شوفان.
- اللحوم: المضاف اليها ما سبق ذكره عند التحضير.
- اصناف السكاكر: المضاف لها القمح والشعير وما ذكر سابقا.
- البيرة المصنعة من الشعير او الشوفان.
- شوربة الشعيرية والمعكرونة.
- الصلصات: المحضرة بدقيق القمح او الشعير او المايونيز او الكاتش آب.


اما الاغذية المسموح تناولها فهي الآتية:
- خبز الذرة او الخبز المعد من طحين خال من الجلوتين مثل خبز الصويا.
- الكسترد والشوكولاتة وحلويات الارز والآيس كريم والجلي.
- كافة اشكال البيض المسلوق والمقلي.
- الاسماك والدجاج واللحوم الطازجة.
- الخضار والفاكهة جميعها.
- السكاكر بانواعها جميعا.
- الحليب ومشتقاته والشاي والقهوة وكافة المرطبات.
- شوربة البطاطا والارز والخضار.
- كافة انواع الصلصات المحضرة بدون دقيق القمح والشعير.



طريقة تحضير خبز ارز بدون جلوتين


المقادير:
- 400 غ ارز مطحون ناعم.
- 4 ملاعق كبيرة سمنة.
- 4 بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة ملح طعام.
- حبة موز ناضج.
- نصف كوب عصير ليمون او برتقال.
طريقة التحضير:
يخلط العصير مع الموز، وتخلط السمنة مع السكر جيدا، ويضاف الارز، البودرة للمواد السابق ذكرها، وتخلط جيدا ثم تضاف الخميرة والملح وتخلط المواد جميعا جيدا وتوضع في قالب وتخبز على نار هادئة.
طريقة تحضير خبز الصويا
المقادير:
- 100 غ فول صويا مسحوق او طحين الصويا.
- 50 غ من الكرفس المدقوق وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 50 غ من البصل المسحوق.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون وقليل من الملح.

طريقة التحضير:
تخلط المواد السابقة جميعا مع الماء ثم تخبز حتى تحمر على الوجهين.
<img border="0" alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/13.gif" SID="13"> <img border="0" alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/10.gif" SID="10"> <img border="0" alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/7.gif" SID="7"> <img border="0" alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/4.gif" SID="4"> <img border="0" alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/1.gif" SID="1">]]> bayan&#9829;dojan 2012-01-16 ـ ـ حلـــويـــــــــات ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1053-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1053-1.html#comments اصبع زبدة حجم صغير
ملعقة خميرة صغيرة
بكنج باودر ملعقة صغيرة
ثلث كأس حليب بودرة
ثلث ارباع كأس ماء دافئ
3 بيضات
كوب طحين رز
2 كوب طحين التبيوكا
يتم تخميرة نصف ساعه و تعملوهم على شكل دائرة من ثم يتم قليهم بزيت القلي <img border="0" alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/1.gif" SID="1">]]> assim 2012-01-06 ـ ـ حلـــويـــــــــات ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1052-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1052-1.html#comments

عجة الكوسا





المقادير

500 غرام من الكوسا.
6 ـ 7 بيضة طازجة.
1 ـ 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
1 ملعقة صغيرة مع الكركم (العقدة الصفراء).
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت لدهن الصينية.
1/4 كوب من السمن.

الوصفة

يغسل الكوسا ويقطع إلى شرائح رقيقة ويوضع في المصفاة.
يقلى البصل المفروم في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح شفافاً ثم يضاف إليه شرائح الكوسا، ويقلب الخليط على نار متوسطة مدة 10 ـ 15 دقيقة حتى يحمر الكوسا قليلاً.
يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه الكركم والملح والفلفل الأسود والسكر، تحرك المقادير جيداً وتترك جانباً.
يخفق البيض بالشوكة أو بالخلاط الكهربائي مع قليل من البهار والملح ثم يضاف إلى مزيج الكوسا وتحرك المقادير جيداً.
تدهن صينية الفرن (قطرها 20 سنتم) أو قالب الكيك بملعقة كبيرة من السمن أو الزيت وتغلف الجوانب أيضاً.
يصب مزيج العجة في الصينية أو قالب الكعك ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى يحمر سطح العجة.
تقلب العجة في طبق مستدير وتقطع إلى مثلثات متساوية وتقدم ساخنة أو فاترة مع اللبن.


عوافي عليكم]]> ام بيان 2011-09-05 ـ ـ حلـــويـــــــــات ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1051-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1051-1.html#comments كيكة الحليب [SIZE=4][color=#9932cc]المقادير...[color=#0000ff]1ك حليب بودره.1ك جوزهند..4بيضات..1م ك بيكنج باودر..بياله ماء...2/1بياله سكر..4/3بياله زيت..1م ص فانيلاسايله توضع بالخلاط المواد السائله اولاثم الجامده وتخلط نمسح صينية تيفال بالزيت ونحط الخليط وتخبزحتى تحمرقليلا في الطبقه الثانيه اخلطي 1ع حليب نستله و10حبات جبن كيري بالخلاط صبيهاعلى الكيكه ورجعيها الفرن حتى يتماسك الخليط الطبقه الاخيره 1ك سفن وظرف كريم كرامل اغليهاعالنار ثم صبيهافوق الكيكه ثم ضعيهافي الثلاجه حتى تتماسك وبالعافيه جربوهاتراها لذيذه<IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/4.gif" SID="4"> <IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/4.gif" SID="4"> <IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/4.gif" SID="4"> <IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/14.gif" SID="14"> <IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/14.gif" SID="14"> <IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/14.gif" SID="14"> <IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/11.gif" SID="11"> [/color][/color][/SIZE]]]> assin 2011-05-06 ـ ـ مقبـلات و مشهيــات ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1050-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1050-1.html#comments ام بيان 2011-03-25 ـ ـ مـعـجـنـــات - مـخـبـــوزات ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1049-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1049-1.html#comments روان_أسرار الروح 2011-01-22 ـ ـ حلـــويـــــــــات ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1048-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1048-1.html#comments [SIZE="4"]كرات الجزر<img sid="2" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/2.gif" border="0"><img sid="12" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/12.gif" border="0">[/SIZE]
[SIZE="4"] [/SIZE]
[SIZE="4"]المكونات[/SIZE]
[SIZE="4"]جزر مبشور[/SIZE]
[SIZE="4"]جوز هند[/SIZE]
[SIZE="4"]ماء[/SIZE]
[SIZE="4"]جوز [/SIZE]
[SIZE="4"]قرفة[/SIZE]
[SIZE="4"]سكر[/SIZE]
[SIZE="4"] [/SIZE]
[SIZE="4"]طريقة التحضير[/SIZE]
[SIZE="4"]نقلب الجزر المبشور بملعقة سمنة ونضيف الماء بحيث يغمر الجزر المبشور ويترك على النار حتى تنشف الماء ويجف الجزر.[/SIZE]
[SIZE="4"]الحشوة: يُطحن الجوز ويوضع فوقه السكر والقرفة ويحرك المزيج.[/SIZE]
[SIZE="4"] [/SIZE]
[SIZE="4"]يحشى الجزر المبشور على شكل كرات بحشوة الجوز ثم توضع الكرة في صحن يحتوي على جوز الهند وتُقلب.[/SIZE]
[SIZE="4"]توضع الكرات في الثلاجة أو تقدم ساخنة.[/SIZE]]]> حكاية عطر 2010-11-23 ـ ـ حلـــويـــــــــات ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1047-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1047-1.html#comments بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير:
كأس ونصف دقيق الجاهز لصنع الخبز الي تكون معه خميرته طبعا بدون جلوتين وعني استخدمت bread mix واتوقع اي نوع دقيق جاهز لصنع الخبز راح ينجح
ملعقه كبيره خميره +نصف كأس ماء + نصف كأس لبن + رشة ملح + نصف بياله زيت + بيضه+ ملعقه كبيره كاسترد واذا كان غير مسموح يوضع بداله نشأ + قليل من السكر
الان الطريقه:
يوضع جميع المقادير مع بعض بدون الدقيق ويخلط جيدا بعد ذالك نخلط معه الدقيق وبكون الخلط بااليد وبعد العجن تترك العجينه لتختمر
ويكون قوام العجينه مثل قوام عجينة لقيمات القمح اهم شئ ما تكون سأله ولاتكون ثقيله يعني لما نضع اليد داخل العجينه ونحكم قبضة اليد عليها <IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/4.gif" SID="4"> تخرج شكل كوره من بين اصبع الابهام والسبابه يعني نضع الاصبعين شكل حلقه والعجينه داخل الكف ونضغط فتخرج شكل شبه كوره فنقطعها با ملعقه صغيره مبللوله باالماء لكي لاتلتصق العجينه باالملعقه ونقليها في زيت حار
وطبعا في النهايه ضعي عليها العسل ومن ناحية الشكل والطعم ماتفرقونه عن اللقيمات العاديه بل بااعكس تقرمش من برا وزي الكيكه من جوا <IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/14.gif" SID="14"> <IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/2/images/icon/14.gif" SID="14">]]> حكاية عطر 2010-11-23 ـ ـ حلـــويـــــــــات ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1046-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1046-1.html#comments بسم الله توكلنا على الله ولاحول ولا قوه الا باالله
المقادير:
3بيضات كبيره
جزرتين مبشوره
نصف او ثلاث ارباع سكر
نصف الكاس زيت
ملعقه كبيره بكنج بودر
كاس جوز هند
ملعقه صغيره مليانه قرفه مطحونه
6ملاعق دقيق رز
6ملاعق دقيق ذره
الطريقه :
نشعل اولاً الفرن من اسفل على نار متوسطه
تخلط المقادير السائله اولاً بدئاً من الزيت ثم السكر يخلط جيداً ثم نضيف له البيض ونستمر باالخفق لمدة دقيقتين او حتى يصبح المزيج مثل الكريما
بعد ذالك نضيف جوز الهند والقرفه ثم الدقيق بنوعيه بعد ذالك نضيف الجزر المبشور فاالبكنج بودر
نضع الخليط باالقالب ثم مباشره ندخله في الفرن الذي سبق اشعاله ونضع القالب في اعلى الرف في الفرن ونتركه دون فتح الفرن حتى ينضج يعني تقريباً لمدة 30 او 35 دقيقه ثم بعد ذالك يختبر نضج الكيكه بغرس السكين في الوسط واذا خرجت دون عوالق عجين فهي كيكه ناجحه<IMG class=inlineimg title="Big Grin" border=0 alt="" src="images/smilies/biggrin.gif">
وممكن تزينو الكيكه على حسب رغبتكم لاكني انا كنت مستعجله وما زينتها فاالعذر والسموحه منكم<IMG class=inlineimg title=Embarrassment border=0 alt="" src="images/smilies/redface.gif">
مقترحات لتزيين الكيكه
ممكن دهن الوجه باالقليل من مربى الخوخ او الفرولا ثم ترش بجوز الهند او الكاكاو المبشور



<IMG border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/vb/images/statusicon/wol_error.gif" width=16 height=16>نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
<IMG id=mwaextraadmin4_imageresizer_container_1 border=0 alt="" src="http://www.saudi-celiac.com/up/uploads/images/celiac-8b6e2eb9fe.jpg" width=400 >]]> ريمة 2010-08-10 ـ ـ حلـــويـــــــــات ـ ـ ـ http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1045-1.html http://www.saudi-celiac.com/2/lesson-1045-1.html#comments [FONT=Arial]المكونات

3 حبات جزر مسلوقة
500 ج سكر ناعم
500 ج جوز الهند
رشة ملح

طريقة التحضير

تسلق حبات الجزر بالماء ثم تطحن بالمطحنة اليدويّه او بالشوكة يضاف اليها الملح (حسب الرغبة)يطحن جيداً جوز الهند مع السكر الناعم يضاف الى الجزر بواسطة الملعقة ويخلط بنفس الوقت يشكل في صورة كور ويوضع في جوز الهند يزين بقطع الفواكة المجففة او الشوكولا (خالية من الغلوتين)او ايّ نوع من المكسرات ويقدم



[/FONT]]]>